Die Pflaumensaison geht von Juli bis September. Wer die leckeren Früchte danach genießen möchte, kann Pflaumen einfrieren. Wir verraten Ihnen, wie es geht.
So frieren Sie Pflaumen ein
Zum Einfrieren sollten Sie nur frische und feste Pflaumen wählen. Weiche Pflaumen, die schon überreif sind, werden beim Auftauen matschig und sind als Kuchenbelag oder Kompott dann kaum noch zu gebrauchen.
Brausen Sie die Pflaumen vorsichtig ab und entfernen Sie eventuell noch vorhandene Stielreste und Blätter.
Schneiden Sie die Pflaumen mit einem Obstmesser seitlich auf und entfernen Sie den darin befindlichen Kern. Sie können den Kern auch mit einem Entkerner entfernen, aber zum Einfrieren ist es besser, die Pflaumen zu halbieren.
Damit Sie die Pflaumen portionsweise entnehmen können, werden die Pflaumen getrennt liegend eingefroren und später umgefüllt.
Legen Sie hierfür die halbierten Pflaumen nebeneinander auf ein Backblech oder Tablett. Wenn Sie größere Mengen einfrieren möchten, sollten Sie dementsprechend mehrere Backbleche und Tabletts benutzen.
Diese geben Sie dann entweder gleichzeitig oder nacheinander für mindestens eine Stunde in die Gefriertruhe. Währenddessen stellen Sie die anderen Pflaumenbleche möglichst kalt. Wiederholen Sie das Ganze so lange, bis alle Pflaumen für mindestens eine Stunde in der Gefriertruhe waren. Wenn Sie nur ein Gefrierfach besitzen, nehmen Sie zum Einfrieren der Pflaumen einen Teller.
Wenn Sie das erste Blech wieder aus der Gefriertruhe holen, geben Sie die gefrorenen Pflaumen entweder in ein entsprechendes Gefäß, welches mit einem Deckel verschlossen wird, oder in einen Gefrierbeutel. Zum Verschließen der Gefrierbeutel sollten Sie Clips verwenden. Auf alle Fälle sollten Sie versuchen, die Luft aus dem Gefäß beziehungsweise dem Gefrierbeutel herauszubekommen, damit ein Vakuum entsteht. Notieren Sie auf den Gefäßen und den Gefrierbeuteln das Datum des Einfrierens.
Die so eingefrorenen Pflaumen haben eine Mindesthaltbarkeit von sechs Monaten. Somit kann zum Beispiel im tiefsten Winter ein leckerer Pflaumenkuchen gebacken werden. Die Pflaumen schmecken dann wie frisch gepflückt.
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